dal 29/12/2008 al 29/12/2009
La Sicila a Tavola
Si conoscono tre tipi di cucine siciliane: la patrizia o baronale, quella popolare o di reinvenzione spiritosa e quella di strada o dei “buffittieri” (dal francese “buffet”), come si chiamavano un tempo .
Anche la pasta è un pezzo di storia siciliana. Furono i musulmani a creare, nei primi anni del X secolo, a Trabia (a pochi chilometri da Palermo), il primo impianto per la produzione di “itryia”, gli spaghetti. Quando li portò Marco Polo dal Catai, i siciliani li mangiavano già da trecento anni.
Vi invitiamo pertanto a tavola che, senza alcun dubbio, è il luogo migliore per intraprendere un viaggio introspettivo delle diverse civiltà che sono passate sull’isola.
Abbiamo studiato per voi due diversi percorsi nella cucina siciliana.
Il primo in una antica casa siciliana alle pendici dell’Etna dove vive e insegna Eleonora Consoli: giornalista gastronoma, membro onorario dell’Accademia Italiana della Cucina, cuoca eccellente e autrice di bellissimi libri di cucina. La “Cucina del Sole” è una rara collezione in due volumi di 486 ricette siciliane; più che un libro, un’enciclopedia e, a nostro parere, anche il luogo migliore in cui la signora Consoli spiega e condivide la sua filosofia culinaria. L’ospitalità con la quale accoglie ogni suo ospite è sicuramente il condimento essenziale di ogni suo piatto e prendere parte ad un suo corso di cucina significa essere invitati a cena nel suo bellissimo giardino.
La nostra seconda proposta vi porta invece nella “Villa del poeta” nella Val di Noto. Qui vi proponiamo due percorsi che, attraverso la preparazione di piatti tradizionali, mirano alla conoscenza dei sapori siciliani sia d’occidente che d’oriente.
La Cucina Occidentale, palermitana, legata alle corti dei vari sovrani, comprende piatti fastosi e solenni, profumati di spezie, ricchi di contrasti tra l’agro e il dolce, presentati a tavola in forme scenografiche e molto colorate;
la Cucina Orientale, legata alla Sicilia antica, intrisa di cultura greca, estranea ai fasti delle corti palermitane, è una cucina essenzialmente legata alla terra. I suoi piatti sono semplici, dal sapore arcaico, profumato di erbe selvatiche, di fuoco, di sole, di terra e di mare.
Al fine di garantire ai nostri clienti un servizio di qualità prenderemo in considerazione gruppi di minimo 4 fino ad un massimo di 15 persone.
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